Per quei poki che ancora non lo sanno ultimamente mi sono dato alla cucina light per perdere qlke kiletto

oggi vi propongo un piatto leggero e veloce risotto con spinaci e limone.

Ingredienti x2 : riso 110gr qualità parboile, spinaci 250gr, 1 limone e 2 cucchiai di olio.

Preparazione: preparare il riso bollito in una pentola a parte, lessare gli spinaci salare e scolare e aggiunegre del limone

scaldare in un tegame a parte un po di olio ed aggiungere il riso scolato ma non troppo con  gli spinaci e cuocere per 5/6 min a fuoco lento, mescolare con calma il tutto spegnere e lasciar riposare per un paio di minuti servire non troppo caldo con un poco di limone

i l risultato e quello in foto……non sempre le cose dietetiche fanno skifo

Bruscette con tonno affumicato,halibut e salmone

risotto al curry con zucchine e gamberetti

antipastino mix gamberetti con salsa rosa (fatta in casa) nuvolette di granchio con salsa agrodolce

Facile facile, carne macinata prezzemolo aglio panna ai funghi e 2 pisellini.

preparazione personale: 200gr di carne tritata con aggiunta di aglio e prezzemolo tritato all’interno, realizzare una bella pallina e schiacciare ai poli cuuocedre in padella con un filo di olio  sul fondo circa 5min per lato, poi aggiungere nella padella un po di panna ai funghi e 2 piselli salare appena e terminare la cottura per un paio di minuti, impiattare e mangiare  on fly!

Fatto

oggi parliamo  di un piatto che può sembrare all’apparenza difficile, ma al contrario e facilissimo.

Ingredienti x 3: Pomodorini freschi 400 gr, melanzane 1 e 1/2, provola 300 gr, parmigiano sale e pepe q.b.

Preparazione: soffriggere in padella con olio uno spicchio di aglio, aggiungere i pomodoniri tagliati a spicchi salare e far cuocere il tutto per una quindicina di minuti poi spegnere. in una padella a parte soffriggere le melanzane tagliate a cubetti, dopo farle riposare per qualche minuto su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso, una volta finito aggiungere le melanzane alla salsa.

appena i maccheroni saranno pronti scolare e saltare nella pentola i maccheroni con il sugo ed aggiungere del parmigiano e i cubetti di provola.

Finale a sorpresa: mettere in una teglia o pirofila i maccheroni aggiungere un altro poco di parmigiano e 2 fettine sottili di provola alla fine e mettere in forno a 200°c per circa 15 min appena si raggiunge il grado di arruscamiento preferito spegnere e servire………….ops! dimenticavo il tutto va accompagnato con un bel Primitivo di manduria del 2006 scende una favola vero tato???

non capita tutti i giorni che mentre stai sbariando sul web ti acchiappi qualcuno che vuole sapere cosa cucinare e ti chiede consiglio.

stasere il piatto sarà spaghetti alla veci, dedicato agli uomini sintetici di poche parole e veloci,  a final tutto in 10 min

Ingredienti: Pomodori freschi, formaggio stagionato, spaghetti, peperoncino, aglio, sale e olio q.b.

Preparazione: in una padella con pareti abbastanza alte mettre olio, aglio e peperoncino. scaldare il tutto fino ad inbiondire l’aglio, abbassare il fuoco togliere l’aglio ed aggiungere i pomodori precedentemente tagliati a spicchi, lasciare cucocere per pochi minuti con a fuoco non troppo basso (attenzione a non bruciare il tutto, quindi girare sempre)

alla fine scolare gli spaghetti e saltarli in padella aggiungendo dei piccoli cubetti di formaggio ed impiattare nel seguente modo.

stendere in un piatto 2 o 3 fettine sottili di formaggio, creare dei nidi di spaghetti (come da foto) ed adagiarli sopra il formaggio e stendere altre 2 fettine sopra….stop finito

si consiglia del vino rosso leggermente frizzante  ……… buon appetit

  Quando la sera torni a casa ed apri il frigo e non trovi niente, solo un vasetto di pesto, che fai?

mica i soliti spaghetti al pesto, trotto squallido per un cuoco come me, quindi all’opera e vaiiiiiiii

Ingredienti x 2 persone:  200 gr di maccheroni ,25gr di burro, 25 gr di farina, 150 gr di pesto, 1 dl di latte,  olio di oliva, pane grattuggiato, parmigiano, sale e pepe q.b.

Preparazione besciamella : sciogliere in padella il burro aggiungere la farina senza creare dei grumi ed aggiundere a poco alla volta il latte (tiepido non freddo) tenere tutto a fuoco lento e creare questa cremina che noi per semplicità chiameremo pastocchia.

quando la pastocchia e diventata abbastanza densa da sembrare colla vinavil aggiungete il pesto e mescolare il tuto in modo da ottenere una pastocchia verde uniforme spegnere il fuoco ed aggiungere un po di parmigiano.

Preparazione maccheroni: Portare in ebollizione l’acqua salare e calare i maccheroni cuocere e scolare i maccheroni leggermente al dente…..e quasi finito

Fase di cottura finale : Saltare i maccheroni appena scolati nella padella dove teniamo la pastocchia verde per pochi secondi ed aggiungere un poco di pepe , mettere  i maccheroni in una teglia o pirofila per forno nel seguente modo: prima uno strato di maccheroni, poi uno strato di dadini di parmigiano o qualsiasi formaggio che piaccia ricoprire con un altro strato di maccheroni e pressare leggermente il tutto, alla fine coprire con uno strato di pane grattuggiato un pizzico di  parmiggiano e pepe e mettere per circa 10/15 min in forno già precedentemente riscaldato ed il gioco e fatto!

il risultato dovrebbe essere lo stesso della foto che ho scattato

Servire in piatti tondi bassi e larghi    ……… buon appetit

vabbuo tanto mary se rassegnata